有田の砂窯の「時々日記」

  

このストーブ・・・もう、１４年め。

あんまり、温まらないし・・

うちの家は、これ一つ。

今年こそは、ファンヒーターと買い換えようと、思いつつ・・

どうしても、手放せない。


その理由は・・・




煮炊きするのに、ほんと、便利なんです。

火鉢型ストーブ。


今これ、「はりはり鍋」を作ってます。

知ってますか？はりはり鍋・・


京都の、水菜のお鍋です。


今は、どこにでも売っている水菜ですが、

２７，８年前になります・・私が、お嫁に来た頃・・

有田では、水菜が、売って無かったんですよ。


ある日、

風邪で熱が出て・・・

どうしても、「はりはり鍋」が食べたくて（子供の頃は、嫌いやったのに・・）、

水菜を、京都の母に送ってもらいました。


その水菜の葉を、近くのスーパーに持って行って、

仕入てほしい、と、頼んだ事もありました。

わざわざ、私のために仕入れてくれたんで、責任を感じて、

大量に買い占めたのを覚えてます。


さて・・・その「はりはり鍋」ですが・・

だいぶ前、ケーブルテレビで、作り方を紹介した事があります。

再度、紹介しますので、是非、作ってください。

※家庭によって異なります。私の作り方です。


材料です

水菜
薄揚げ
竹輪
鯨の皮（煮込み用）



土鍋に、水を底から２ｃｍほど入れて、
ダシの素（大さじ１）、酒（大さじ２）、濃い口醤油（大さじ３くらい）
を入れ、
このように、竹輪、薄揚げ、塩抜きした鯨の皮を入れ、
一煮立ちさせます。



煮たったら、水菜を入れて、



蓋をして、




皆で、鍋を囲んで食べます。
水菜がなくなったら、また、水菜を足してください。
味が薄かったら、醤油を足してください。
でも、薄味の方が、私は好き。


昔は、鯨の「コロ」を使ってました。


寒い時の水菜は、柔らかく、美味しいですね。

これが、春になって暖かくなると、固くなってしまいます。

今からが、美味しい時期です。

是非、お試しを・・・


ただ、私もそうでしたが、子供はあんまり好きじゃないかも・・